Siamo nel mese di ottobre e, sicuramente, siamo nel pieno del periodo della zucca; sicuramente vi avevo promesso che avrei provato presto a realizzare le pepite di pollo … ma non vi avevo detto che le avrei unite tra di loro … intendo la zucca e il pollo!!
Una sorpresa piacevole e gustosa anche per chi non adora mangiare “POLLO”!
Ingredienti (per 12 polpettine):
- 150 gr di petto di pollo a fette
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato (altrimenti va bene il parmigiano)
- 2 etti di zucca 🎃
- 2 cucchiai abbondanti di pangrattato
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo
- Olio evo
- Olio di semi per friggere
- Carta assorbente
Procedimento:
In una padella versare un giro di olio evo, la cipolla tritata e, dopo aver soffritto un paio di minuti, aggiungere la zucca a dadini. Salare e pepare. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato. A parte, lessare il petto di pollo (se lo si vuole più saporito, farlo scottare con un pò di olio, acqua e vino bianco in una padella antiaderente). In una ciotola a bordi alti, mettere la zucca e il petto di pollo cotto e tritare finemente (io ho utilizzato il BimbyTM6). Aggiungere l’uovo intero, il caciocavallo grattugiato, sale e pepe a piacere e mescolare. Aggiungere il pangrattato e mescolare ancora, fino a ottenere un impasto di una giusta consistenza (come per le polpette). Formare con le mani le polpettine (della grandezza di una noce) e friggerle in abbondante olio di semi a temperatura. Scolarle su carta per fritti o assorbente.
Servire le polpette calde. Per chi vuole un ciuffetto di maionese vegana o altro tipo di salsa.
