Oggi ho deciso di preparare le frittelline di pasta per pizza, con filetti di pomodoro 🍅, stracciatella di burrata, basilico fresco, olio evo e …. le magiche “Addormenta Suocere” (mandorle pralinate al peperone dolce di Altino)
Vi starete tutti chiedendo: … “Ma Carla oggi sta vaneggiando???” …
No, no, no!!!
Le “Addormenta Suocere” sono una chicca gastronomica molto sfiziosa e di nicchia rivolta nel bene, alle nuore e ai generi e, nel male, alle suocere!
Sia nel bene che nel male vi rassicuro che sono veramente particolari, soprattutto in abbinamento con le piccole “‘mazzafame abruzzesi”!
Ingredienti per 20 frittelline:
- 100 gr di farina Manitoba
- 200 gr di farina 00
- 200 ml di acqua a temperatura ambiente
- 25 ml di Olio EVO
- 10 gr di sale fino
- 5 gr di lievito di birra fresco
- Filetti di pomodoro (ho utilizzato i pelati bio)
- 20 foglioline di Basilico fresco
- 200 gr di stracciatella di burrata
- Olio di semi per friggere
- 20 mandorle pralinate “Addormenta Suocere” de “La Tavola dei Briganti”
Procedimento:
Sciogliere per bene il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Versare in un’impastatrice la farina manitoba e quella 00 e pian piano il lievito sciolto nell’acqua (non molto calda). Mescolare a bassa velocità. Aggiungere il sale e l’olio EVO.
Formare un panetto morbido, ma al tempo stesso compatto e metterlo a riposare al buio, lontano da correnti d’aria, in un recipiente in plastica coperto da pellicola trasparente, per almeno tre ore.
Una volta lievitato l’impasto, adagiarlo su una spianatoia e tirarlo bene con un matterello di uno spessore di 1/2 cm. Con un coppapasta tondo formare tanti piccoli dischi. Friggerli in abbondante olio di semi. Scolarli su carta assorbente.
Sistemarli su un vassoio da portata e guarnirli con filetti di pomodoro tagliati a striscioline sottili, sale, olio EVO, basilico fresco, una goccia di stracciatella di burrata e … le “addormenta suocere”!!!
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