Vi è mai capitato di entrare in un Castello e sognare per un po’ di essere una Principessa (o, nel mio caso, una Contessina)?
Io sono convinta di sì!!!
Ma a me è successo molto di più:
“Sono entrata in un Castello, ho sognato di essere la sua principessa (contessina), ma ho dovuto anche mettermi ai fornelli!” 😳
Credo non sia capitato mai a nessuno 😀
Ma leggete qui …
“Nel salone delle feste del Castello della Monica a Teramo, tanti anni fa, la Sig.ra Rosaria, moglie del nipote del pittore Gennaro Della Monica (1836-1917), preparava con amore e dedizione alla sua famiglia alcuni piatti tipici della cucina Teramana, tramandati di generazione in generazione”
Il TIMBALLO di SCRIPPELLE (da non confondere con la lasagna) era uno dei piatti più gettonati, assieme a tante altre prelibatezza.
Voglio lasciarvi con un po’ di curiosità … e con il solo inizio di una lunga favola.
Nel numero di settembre della rivista NOVELLA CUCINA, trovate il mio nuovo articolo sulla cucina della tradizione Teramana nella cornice da favola del Castello della Monica di Teramo.
Ingredienti per 6 persone:
- 10 uova (per le scrippelle)
- 10 cucchiai di farina
- 10 mezzi gusci d’uovo di acqua
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 2 mozzarelle fiordilatte
- 50 pallottine di carne fritte (vedi ricetta scrippelle ‘mbusse)
- 1 litro di Polpa di pomodoro
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- Olio evo
- Una noce di burro per ungere la teglia e per guarnire il timballo prima di infornare
- Teglia da forno a bordo alti (quadrata o rettangolare)
Preparazione:
Per le scrippelle utilizzare per ogni uovo, 1 cucchiaio raso di farina e 1/2 guscio di acqua e procedere nella preparazione delle “crêpes” utilizzando una padella capiente unta leggermente di olio evo o di lardo (vedi ricetta delle scrippelle ‘mbusse). Preparare il sugo rosso con il pomodoro, in cui saranno tuffate le polpettine di carne già fritte.
Disporre le scrippelle sulla teglia imburrata per foderarla, in modo tale che ne fuoriescano le estremità.
Creare uno strato di sugo con le polpettine, mozzarella e parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Coprire con altre scrippelle e ripetere gli strati a piacimento, fino ad esaurire gli ingredienti.
Ripiegare i lembi delle scrippelle e coprire con altre sue scrippelle. Cospargere con fiocchetti di burro.
Mettere il timballo nel forno caldo e a calore moderato per circa un’ora. Servire caldo.
