Voglio lasciarvi qui qualche immagine della serata chiamata “PIOVONO POLPETTE”, ma soprattutto ricetta, procedimento e foto del primo piatto: lo SCRIGNO al PROFUMO di BOSCO che ho accompagnato con il vino Cerasuolo d’Abruzzo “Femina” della Cantina “Vini Monti”.
Ingredienti (per 8 persone):
- 8 scrippelle (crêpes con acqua e non latte non molto sottili)
- Polpettine piccole di carne macinata (una trentina)
- Funghi misti 400 gr
- Uno spicchio di aglio
- Olio evo
- Parmigiano grattugiato 5 cucchiai
- Besciamella 16 cucchiai
- 8 fili di Erba cipollina (per legare le crêpes)
Procedimento:
In una padella scaldare l’olio evo con l’aglio e aggiungere le polpettine, soffriggendo per qualche minuto. Aggiungere i funghi talgliati a pezzetti, salare, pepare e cuocere circa dieci minuti.
Prendere le crêpes una alla volta aprirle e al centro mettere un po’ di funghi e polpettine, un po’ di besciamella e un cucchiaino di parmigiano. Chiudete come un fazzoletto con un filo di erba cipollina. Procedere anche per le restanti crêpes.
Disporre le crêpes su una teglia con carta forno aggiungere un filo di olio evo e cuocere in forno caldo 180 gradi per 5 minuti.
Impiattare su un cucchiaio di besciamella con frullati alcuni funghi e decorare con qualche polpettina. Servire.
Le mie ospiti
