Ci sono periodi in cui si affollano feste, aperitivi, cene …
Premesso: io sono sempre molto felice e credo che la motivazione sia nella clausura forzata a causa della pandemia. Siamo stati troppo tempo chiusi e isolati senza contatti umani importanti…
Ma perché sto dicendo tutto questo?!
Ah si… le cene … tante … e quindi bisogna compensare con colazioni e pranzi sani e più leggeri.
Ieri a pranzo?! In previsione di un’altra cena io e mio figlio abbiamo “gustato” questa insalata d’orzo cosi …
L’impiattamento carino ed estivo come piace a me, il condimento… leggero, senza strafare.
Il commento?! “Buona mamma”
Ingredienti per 4 tortini:
- 180 gr di orzo perlato
- 150 gr di verdure sott’olio e aceto tagliate a pezzettini (carote, carciofini, mais, …)
- Una decina di pomodorini ciliegini
- 1 uovo sodo
- 2 cucchiai abbondanti di maionese
- Basilico fresco
- Pepe
- Olio evo qb
- Sale
- 4 coppapasta tondi medi
Procedimento:
Lessare in abbondante acqua salata l’orzo.
Scolarlo e lasciarlo raffreddare con un po’ di olio evo.
Tagliare l’uovo sodo sgusciato a fettine (io ho utilizzato l’attrezzo specifico).
Tagliare i pomodorini in quattro e mescolarli con le verdure all’orzo; aggiustare di sale, aggiungere il pepe e il basilico.
Utilizzare un coppapasta tondo per impiattare, dandogli così la classica forma a tortino.
Decorare con due fettine di uova sodo e con due ciuffetti di maionese, il pepe e il basilico fresco. Servire freddo.
