Per questo splendido risotto primaverile devo ringraziare Cristiana dell’Azienda DICRISTIANA – Eccellenze Biologiche Italiane.
Il Cru n. 6 “L’identità e i sentori di questi chicchi nascono dal campo più piccolo dell’azienda, l’eccellenza in un solo ettaro
E poi, devo ringraziarla perché grazie al suo riso carnaroli classico biologico è riuscita (devo ammettere, senza eccessivi sforzi) a rendere parte attiva del mio scatto con il RISOTTO anche mio marito!!! ☺️
Un traguardo importante da non tralasciare!
Grazie ancora … e prestissimo assaggerò tutto il resto del pacco ricevuto, coinvolgendo sicuramente per cena qualche cara amica!
Ingredienti (per 2 persone):
- Qualche fettina sottile di cipolla rossa
- 30 gr di olio EVO
- 1 mazzetto di asparagi
- 180 gr di riso carnaroli classico biologico Cru n. 6
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 60 gr di gorgonzola dolce
- 20 pinoli già sgusciati
- Pepe nero qb
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo.
Pulire gli asparagi tenendo da parte le punte; affettare finemente i gambi. degli asparagi
In una pentola mettere l’olio e lo cipolla a fettine; soffriggere a fuoco lento per circa 4 minuti e poi aggiungere il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino bianco secco. Aggiungere i gambi degli asparagi. Ora aggiungere poco per volta il brodo sempre caldo, continuando a mescolare. Dopo 10 minuti aggiungere le punte degli asparagi.
In un’altra padella tostare i pinoli e tenerli da parte.
Appena il riso sarà pronto, mantecare con il gorgonzola tagliato a dadini e aggiungere i pinoli croccanti.
Lasciare riposare il risotto per 2/3 minuti coperto e servire.
