Avete mai assaggiato il taglierino al nero di seppia con pecorino romano, pepe colorato tritato e scampo marinato nel succo di lime…!?
Un primo piatto da realizzare in pochi minuti, ma che sicuramente riuscirà a dare grande soddisfazione… a te e al tuo palato…
Basta solo un po’ di organizzazione.
Ingredienti per 2 persone:
- 180g di taglierini all’uovo al nero di seppia (io li avevo presi da Eataly a Milano un po’ di tempo fa)
- 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta (per la cremina di pecorino)
- Pepe tritato grossolanamente in vari colori
- 4 scampi sgusciati abbattuti e marinati nel succo di mezzo lime
- Sale qb
Procedimento:
Mettere l’acqua per la pasta a bollire.
In una ciotola aggiungere il pecorino e, piano piano, mantecando, i due cucchiai di acqua calda, fino a raggiungere una crema. Aggiungere un po’ di pepe tritato.
A parte, tagliare gli scampi a pezzetti e marinarli per 5/6 minuti nel succo di mezzo lime. Buttare i taglierini nell’acqua e scolarli al dente; aggiungere la crema di pecorino, mantecare. Impiattare e guarnire con lo scampi marinato, il pepe tritato e un filo di olio evo.
Servire.
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