Ci sono volute settimane prima che mi decidessi… eh si, ieri, finalmente ho acquistato in pescheria un polpo…
L’ho sbollentato per cinque minuti dal sibilo nella pentola a pressione con olio, vino bianco, aglio e maggiorana e poi… l’ho preparato così!!!
Qui nella versione con spaghetto quadrato integrale, crema di patate e pepe rosa…
Prepariamolo assieme:
Ingredienti per 2 persone:
- 180g di spaghetti quadrati integrali
- 1/2 polpo di medie dimensioni sbollentato in pentola a pressione
- 2 piccole patate lessate
- Pepe rosa
- Maggiorana fresca
- 1 spicchio di aglio
- Olio EVO
- Sale qb
Procedimento:
Mettere l’acqua per la pasta a bollire con un po’ di sale.
In una padella capiente, versare l’olio evo e lo spicchio di aglio. Soffriggere per un minuto e aggiungere il polpo tagliato a pezzetti. Mescolare.
In un recipiente a sponde alte mettere le patate lessate tagliate a dadini, 100 ml di acqua di cottura della pasta, un filo di olio, un pizzico di sale e frullare a crema con un minipiner, lasciando però qualche pezzetto di patata. Versare nella padella con il polpo a pezzetti, aggiungere la maggiorana e un po’ di pepe rosa tritato e mescolare (se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta).
Buttare gli spaghetti nell’acqua, cuocere al dente, scolarli e aggiungerli al polpo e patate mantecando. Impiattare, guarnendo con pezzetti di polpo e di patate, pepe rosa e maggiorana. Servire lo spaghetto caldo.
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