Quando siamo in Autunno 🍂 ho sempre il desiderio di iniziare la giornata con un dolce dai colori caldi.
Non so a voi, ma a me il colore caldo del caramello, come anche le castagne 🌰, la zucca 🎃 e le mele 🍎 mi evocano l’atmosfera autunnale.
E così, pensando al fine settimana, mi sono cimentata nella preparazione di questa torta al caramello salato … tutta “senza” … (senza glutine e senza lattosio), di piccole dimensioni, per non stufare e per essere assaporata nei due giorni di relax!
A colazione mi piace cambiare spesso!!!
Ingredienti (per una torta del diametro di 24 cm):
- 2 uova piccole
- 40 gr di zucchero di canna
- 1/2 bicchiere di latte senza lattosio
- 100 gr di farina di riso
- 100 gr di farina per dolci senza glutine
- 2/3 di bustina di lievito in polvere per dolci
- 3 cucchiai di olio EVO
- 60 gr di mandorle
- 3/4 cucchiai di caramello salato (alla salsa di caramello ho aggiunto 1/2 cucchiaino di sale fino)
- Zucchero a velo integrale qb
Procedimento:
In un recipiente a sponde alte frullare i tuorli delle uova con lo zucchero. A parte, montare a neve gli albumi e poi unire insieme i due composti, delicatamente. Aggiungere il latte, le farine, l’olio e le mandorle tritate a parte. Amalgamare. Infine, aggiungere il caramello e il lievito in polvere e mescolare. Versare il composto nello stampo (unto leggermente e poi infarinato) e infornare a 190 gradi per 15/20 minuti a forno statico già caldo.
Guarnire con zucchero a velo integrale, caramello leggermente caldo (al microonde per 30 secondi a 750 watt) e le mandorle intere. Servire.
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