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Carla La Contessina
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03 – Marzo 2021, Il Piemonte

IN VIAGGIO PER L’ITALIA CON CARLA LA CONTESSINA

MARZO, IL PIEMONTE

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  • Carla La Contessina
    About Me

    Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo.

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Un “Risotto al prosecco con melagrana e formaggi Un “Risotto al prosecco con melagrana e formaggio erborinato” Cosa ve ne pare?! Sarà il riso carnaroli classico di Daniela @zafferano_della_bassa_novarese , sarà la melagrana che, con quel gusto un po’ acidulo rende il risotto più piacevole al palato … oppure … sarà l’aggiunta del formaggio erborinato un po’ piccante … ma questo risotto, preparato così, era veramente STRA-TO-SFE-RI-CO !!! 🤤 Guardate il reel e poi leggete qui la ricettina con i passaggi spiegati passo passo … che ne dite?! Ingredienti (per 6 persone) * 360 gr di riso carnaroli classico * 1 melagrana * 100 gr di formaggio erborinato semistagionato * 1/2 bicchiere di prosecco * 500 ml di brodo vegetale * q.b. Sale * q.b. Pepe nero Procedimento: Mettere sul fornello una padella di medie dimensioni e aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti; mescolare bene con un apposito cucchiaio affinché la tostatura sia uniforme per tutto il riso. Sfumare con il prosecco. Aggiungere un po’ di brodo e poi i chicchi della melagrana (lasciandone da parte alcuni per la guarnizione). Mescolare. Continuare a versare nella padella - un po’ alla volta - il brodo vegetale ben caldo e iniziare la cottura aggiungendo nuovamente il brodo quando il riso inizia ad essere troppo asciutto. Aggiungere il formaggio erborinato a pezzetti, facendo in modo che si sciolga completamente. A cottura ultimata spolverare il risotto con il pepe nero. Servire decorando con alcuni chicchi di melagrana. Servire. . . #carlalacontessina_ #risotto #risottolover #carnaroliclassico #gnam #cucinaconme #nellamiacucina #inmykitchen #eating #chicchidimelagrana #formaggioerborinato #melagrana #suplliedby #risocarnaroli #topfood #topquality #ricettaveloce #ingrassarecongliocchi #solocosebuone #comfortfood #risottorecipe #risottiamo #prelibatezze #buoncibo #primipiatti #riso #rice #goodfood #foodblogger
Che deliziosi questi ROLLS alla Crema di PISTACCHI Che deliziosi questi ROLLS alla Crema di PISTACCHIO della Fabbri !!!! Un rotolo leggero e soffice di pasta sfoglia ripieno di una generosa dose di crema al pistacchio @fabbri1905 e di granella al pistacchio, sapori che si equilibrano perfettamente tra loro e che rendono speciali le vostre colazioni… e non solo 😀 Un momento di dolcezza unico, anche per chi non è amante del dolce e del pistacchio! Avete mai provato le creme della Fabbri?! Guardate sullo SHOP on line e lasciatevi conquistare dalla loro dolcezza e varietà! Potete avere il 20% di sconto utilizzando il mio codice personale FABBRICARLADE20 … cosa aspettate?! . . #carlalacontessina_ dolciacolazione #dolcetto #PistachioCinnamonRoll #BakeryLove #sweetmoment #pastasfoglia #rolls #fabbri1905 #cremaalpistacchio #pistacchiofabbri #dolcetto #cremefabbri #pistachioroll #cinammonrolls #bakery #cremedolci #fabbri #colazionetime #pistachio #suppliedby #cakestagram #pastry #pistacchiolovers #pistachios
Le temperature sono diventate più rigide … e si Le temperature sono diventate più rigide … e si ha subito voglia di qualcosa di caldo e avvolgente! Il brodo con il CARDO (tipico piatto natalizio della mia zona), qui in una versione più semplice ma con l’aggiunta di “briciole” di #tartufonero ! Vi ricordate (per chi mi segue da un po’ ) il trucchetto per far aderire il cardo alle uova nel brodo? Basta mescolarli insieme in una ciotola aggiungendo anche il parmigiano grattugiato, il pepe e qui anche il tartufo e poi … tuffo nel brodo bollente, mescolando per qualche minuto (l’uovo si deve rapprendere come per la #stracciatellainbrodo). 🥣 Qui la ricetta di quello originale della mia famiglia! 👇 “Brodo con il cardone” (ricetta della tradizione Teramana) Ingredienti per 6 persone 1/2 kg di cardone già pulito tagliato a tocchetti 250 gr di pallottine di carne 4 uova 4/5 cucchiai di parmigiano Sale e pepe 1 litro di brodo misto Procedimento Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua fredda. Aggiustare di sale, aggiungere il succo di mezzo limone spremuto ed un cucchiaino di farina (per evitare che il cardone annerisca). Al bollore unire il cardone, lessarlo e dopo averlo scolato immergerlo in acqua fredda affinché perda il sapore amarognolo. Mettere il brodo sul fuoco e, raggiunto il bollire, aggiungere le pallottine di carne e poi il cardone scolato e strizzato delicatamente. In un recipiente sbattere le uova con parmigiano sale e pepe. Consiglio: Per una resa migliore, le uova sbattute con il parmigiano, non devono essere versate alla fine - da sole - e lasciate nel brodo per qualche minuto in attesa che si rapprendano. Meglio se il cardo, una volta cotto e scolato dal brodo, venga amalgamato alle uova sbattute e poi riversato nel brodo bollente per qualche minuto. La differenza? La stracciatella aderisce al cardo formando dei piccoli fiori, non perdendosi all’interno del brodo. Una volta completato il procedimento, servire caldo. . . #carlalacontessina_ #brododicarne #cardoneinbrodo #tartufo #truffle #tradiziinedifamiglia #teramofood #foodporn #foodtradition #cardoinbrodo #cardo #piattonatalizio #cucinadifamiglia #primopiattoitaliano #stracciatellainbrodochebontà #nataleteramano #primipiatti
Siete andati in edicola a prendere l’ultimo nume Siete andati in edicola a prendere l’ultimo numero di Novella Cucina?! Si, quello dove si parla della cucina teramana, del contest sulla tradizione, del progetto @teramo_a_tavola , del Gran Gala’ Dinner e dove sono svelate quattro ricette realizzate con i prodotti del territorio! Grazie grazie @marcocicconi77 per le foto dei piatti! E poi … l’intervista a @filipponifernando chargé de recherche presso il Museo del Louvre di Parigi e curatore del Progetto. “Mamma, mi prepari la pasta per il mare 🌊?” Di @deantoniisalessandro Ristorante “Cipria di Mare” - Teramo @ristorantecipriadimare Sponsor: Verrigni Antico Pastificio Rosetano @verrignimood e Azienda Agricola Podere Francesco @poderefrancesco_azagricola Ingredienti per 4 persone: 20 peperoni d’oro Pastificio Verrigni 2 kg pomodori rossi maturi ma sodi tipo San Marzano  100 gr di basilico fresco  100 gr di stracciatella di burrata frullata e setacciata  360 gr di calamaretti spillo freschissimi, puliti del pennino ma lasciati interi Aglio  Olio Evo Scorza di limone  Procedimento: Tagliare i pomodori nel senso della lunghezza e condirli con olio, sale e aglio e infornare a 180 gradi fino a cottura ben visibile; frullarli , settacciarli e regolare di sale. Prendere le foglie di basilico per ricavarne un gel, sbollentandole con l’acqua di cottura e così realizzando un gel con “agar agar” ; appena il tutto solidifica, frullare foglie e gel. Cuocere la pasta a forma di peperone in acqua bollente leggermente salata e, nel frattempo, soffriggere i calamaretti a fuoco vivo con aglio, olio e scorza di limone. Scolare la pasta ben al dente.  Impiattare prima i peperoni a forma di cerchio, mappare con il pomodoro infornato,  la stracciatella e il gel di basilico.  Terminare adagiando qualche calamaretto saltato. Servire.  Grazie @carlofaricciotti 🥰 per avere sempre a cuore il mio territorio! . #carlalacontessina_ #teramofoodporn #novellacucina #abruzzofood #tradizione #contest #cucinaitaliana #cucinateramana #pasta #primipiattiitaliani #primidipesce #teramoatavola #articolodicucina #progettodicucina #cucinatradizionale
Le mie cene, quelle #acasadicarla … il nuovo FOR Le mie cene, quelle #acasadicarla … il nuovo FORMAT “La tradizione di famiglia … si mette a Tavola” … lo scorso 13 novembre, la PRIMA, con la zia Gabriella. Che dire?! È andata bene, anzi, benissimo 🥰 Abbiamo ripercorso un po’ i piatti della tradizione di famiglia e lei ha scelto il suo … quello che aveva assaggiato tanti anni fa (durante un periodo di aggiornamento per la sua carriera da primario oculista) nel famoso ristorante dello Chef @paulbocuse_officiel a Lione e che, nelle occasioni speciali, proponeva alla sua famiglia e ai suoi amici “per stupire”! “LA ZUPPA VGE” 😉 Sapete di cosa si tratta?! Questa la storia … 👇 “Un piatto dedicato all’ex Presidente della Francia Valéry Giscard d’Estaing e che lo Chef cucinò per lui nel 1975, nel giorno dell’assegnazione della Légion d’honneur. La cupola di sfoglia dorata e gonfia che custodisce sotto tartufi neri, un concentrato brodo di gallina, (e qui la personalizzazione della zia), pallottine di carne alla teramana, pezzetti di pollo, cardo e parmigiano grattugiato. Insomma, un piatto dall’estetica e dal profumo inebriante unici! La frase d’obbligo prima di gustarlo: “Monsieur le Président on va casser la croûte!” … . “Monsieur le President, rompiamo la crosta”! E noi tutte, l’altra sera, A CASA di CARLA, abbiamo fatto proprio così ! 😀 E se non ci credete, guardate il reel 😉 Grazie zia Gabry per la magnifica serata!!! ❤️ . . #carlalacontessina_ #zuppavge #tartufineri #pallottine #paulbocuse #soup #sfoglia #polpettinedicarne #brodo #cenaspeciale #cucinatradizionale #piattotradizionale #dinner #amiche #zia #brododicarne #cardo #tartufonero
🍒🍒Le Ciliegie al Liquore Fabbri …🍒 🍒 🍒🍒Le Ciliegie al Liquore Fabbri …🍒 🍒 E se, invece di mangiarle così (perché forse non lo sapete, ma una tira l’altra), ci preparassimo un cremoso RISOTTO?! Il gusto unico, il colore rosa che piace tanto a me, e poi la ciliegina per guarnire … che delizia 😋 Per acquistare le 🍒, ecco il mio codice sconto: FABBRICARLADE20 … il 20% su tutti i prodotti presenti sullo shop on line di Fabbri! Che aspettate?! Guardate il reel e leggete qui 👇 🍒🍒Risotto alla Ciliegia 🍒 Fabbri @fabbri1905 Ingredienti (per 4 persone) 240 gr di riso Carnaroli 50 ml di liquore (Ciliegie al liquore Fabbri) 8 ciliegie al liquore intere Brodo vegetale qb 100 gr di formaggio erborinato Pepe Prezzemolo fresco Olio qb Procedimento: Mettete sul fornello una padella di medie dimensioni e tostare il riso senza condimento e mescolare un minuto. Sfumare con il liquore delle ciliegie. Mescolare. Versate nella padella un po’ alla volta il brodo vegetale e iniziate la cottura, aggiungendo nuovamente il brodo quando il riso inizia ad essere troppo asciutto. A metà cottura aggiungete la metà delle ciliegie scolate del liquore. 
Aggiustate di sale. Aggiungete il formaggio erborinato a pezzetti poco prima del termine della cottura del riso, facendo in modo che si sciolga completamente. Impiattare dopo aver aggiunto un po’ di pepe. Spolverate il risotto con il prezzemolo fresco tritato insieme a un po’ di olio, e guarnire ogni piatto con una ciliegina. Servite. . . #carlalacontessina_ #risotto #riso #ciliegie #risocarnaroli #italianfood #primipiatti #erborinato #formaggio #ciboitaliano #primi #risotti #cibosano #fitfood #healthyfood #ricetteveloci #foodblogger #italianrisotto #mangiaresano #greenfood #cuoco #suppliedby #fabbri1905 #passionecucina #cookingathome #mangiarebene
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