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Carla La Contessina
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03 – Marzo 2021, Il Piemonte

IN VIAGGIO PER L’ITALIA CON CARLA LA CONTESSINA

MARZO, IL PIEMONTE

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  • Carla La Contessina
    About Me

    Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo.

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Il polpettone al forno della mamma … @fiorafranc Il polpettone al forno della mamma … @fiorafranca E’ proprio vero: ci sono piatti che sanno di casa, di infanzia, di serate in famiglia… e questo polpettone con l’uovo sodo, cotto al forno come una genovese, è uno di quelli che mi riporta indietro nel tempo. Un sapore che avevo dimenticato, ma che ho voluto riscoprire qualche sera fa per rivivere quei momenti preziosi assieme alla mia famiglia. Ingredienti: * 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale) * 2 uova * 2 fette di pane raffermo ammollato nel latte * 50 g di parmigiano grattugiato * 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato * Sale e pepe q.b. * 2 uova sode * 1 cipolla * 1 carota * 1 costa di sedano * 1 bicchiere di vino bianco * 1 bicchiere di acqua * Olio extravergine d’oliva Procedimento: In una ciotola, mescolare la carne macinata con un uovo, il pane ben strizzato, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Stendere il composto su un foglio di carta forno e posizionare al centro le uova sode intere. Arrotolare aiutandosi con la carta forno, sigillando bene i bordi. In una teglia da forno, sistemare il polpettone e aggiungere cipolla, carota e sedano tagliati a pezzetti. Irrorare con un filo d’olio, aggiungere vino bianco e acqua. Cuocere in forno a 180°C per circa 40-45 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura. Una volta cotto, frullare le verdure con il fondo di cottura per ottenere una salsa cremosa e avvolgente. Servire il polpettone a fette, accompagnato dalla sua salsa profumata. Chi di voi lo preparava così? ❤️ . . #carlalacontessina_ #mamma #ricettedifamiglia #ricettedicasamia #Polpettone #RicetteDiFamiglia #ComfortFood #CucinaTradizionale #SaporiDiCasa #RicordiDiInfanzia #FattoInCasa #HomeMade #FoodLover #CucinaItaliana #FoodExperience #ItalianFood
Il risotto al finocchio… che scoperta! 🍚 Un Il risotto al finocchio… che scoperta! 🍚 Un piatto della tradizione povera veneta (riso coi fenoci), nato dalla semplicità degli ingredienti disponibili nelle case contadine, dove il finocchio, dal gusto delicato e leggermente anisato, veniva utilizzato per insaporire i piatti con leggerezza. Nella mia versione e’ arricchito con della bresaola croccante tagliata a filettini, che aggiunge una nota sapida e una piacevole consistenza al piatto. Un contrasto perfetto tra la dolcezza del finocchio e il sapore più deciso della bresaola! 📌 segna la ricetta! Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso Arborio
1 finocchio medio
1/2 cipolla bianca 
500 ml di brodo vegetale caldo
30 g di parmigiano grattugiato
10 g di burro freddo 
4 fettine di bresaola tagliate a listarelle 
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b. Procedimento:
Tagliare il finocchio a fettine sottili e tritare la cipolla.
In una casseruola, rosolare la cipolla con un filo d’olio, aggiungere il finocchio e lasciar appassire per qualche minuto.
Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti (se si vuole si può sfumare con il vino bianco).
Aggiungere il brodo caldo poco alla volta e continuare la cottura mescolando.
Nel frattempo, tagliare la bresaola a striscioline e renderla croccante in padella senza grassi.
A fine cottura, mantecare il risotto con burro freddo e parmigiano.
Impiattare (come in foto) e completare con la bresaola croccante, una spolverata di pepe e qualche ciuffetto di finocchio. A casa mia è piaciuto moltissimo!!! . . #carlalacontessina_ #risottolover #RisottoAlFinocchio #RicetteDiCasa #risocoifenoci #TradizioneVeneta #ComfortFood #risoarborio #piattitradizionali #lacucinaitaliana #BresaolaCroccante #FoodLover #RicetteSemplici #RisottoTime
Questa mattina la mia colazione è molto “Light” e profuma di Banana, Cereali e Cioccolato 🍌🍫 ☺️ Questi piccoli biscotti sono perfetti per una colazione sana, perché impastati senza burro né zuccheri aggiunti. Ma posso assicurarvi che sono super golosi grazie ai fiocchi di cereali al cioccolato fondente (avanzati)! Ingredienti (per circa 6 biscotti) * 1 banana matura * 60 gr di fiocchi di cereali al cioccolato fondente (sbriciolati) * 1 cucchiaino di cannella (facoltativo) * 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave (facoltativo, per un gusto più dolce) * 20 g di gocce di cioccolato fondente o frutta secca tritata (facoltativo) Procedimento: Schiaccia bene la banana con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi i fiocchi di cereali sbriciolati e mescola. Unisci la cannella (io solo la canbella, altrimenti aggiungi anche il miele e, se vuoi, le gocce di cioccolato o la frutta secca). Forma delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno, appiattendole leggermente. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché non diventano dorati. Lasciali raffreddare e goditi questi biscotti croccanti fuori e morbidi dentro! Un’idea perfetta per non sprecare i cereali avanzati e trasformarli in un dolcetto sano e irresistibile! 😍 . . #carlalacontessina_ #nonsibuttavianiente #biscotti #cereali #BiscottiLight #BananaECioccolato #ZeroSprechi #DolciSani #SnackFit #FaciliEVeloci #ColazioneGolosa
Dopo la mia crostata di marmellata al burro di buf Dopo la mia crostata di marmellata al burro di bufala, ecco un contorno veloce, colorato e pieno di sapore! Melanzane a tocchetti, zucchine trifolate, un filo d’olio, prezzemolo fresco, pepe, un cucchiaio di concentrato di verdurine, un pizzico di sale e olive nere a rondelle. Pochi minuti a fuoco vivace e il gioco è fatto! Perfetto per accompagnare qualsiasi piatto o da gustare così com’è. Ingredienti: 1 melanzana lunga 2 zucchine 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di concentrato di verdurine Prezzemolo fresco q.b. Sale e pepe q.b. Olive nere a rondelle q.b. Procedimento:
Taglia le melanzane a tocchetti e le zucchine a rondelle.
In una padella, scalda l’olio e fai rosolare le verdure a fuoco vivace.
Aggiungi il concentrato di verdurine, sale, pepe e mescola bene.
Unisci le olive nere a rondelle e prosegui la cottura per pochi minuti.
Spegni il fuoco e completa con prezzemolo fresco tritato. Un contorno leggero e saporito, perfetto per ogni occasione! . . #carlalacontessina_ #melanzane #zucchine #contornodiverdure #verdureinpadella #spadellareincucina #olivenere #ContornoVeloce #MangiareSano #RicetteFacili #VerdureDiStagione #HealthyFood #RicetteSemplici #foodlover #foodlover❤️ #contornisfiziosi
Oggi voglio iniziare così: con il profumo irresis Oggi voglio iniziare così: con il profumo irresistibile di una crostata alla marmellata di mirtilli appena sfornata! Per affrontare il lunedì serve la giusta carica, e cosa c’è di meglio di un dolce fatto in casa? Questa #crostata ha qualcosa di speciale: una frolla friabile preparata con burro di bufala, che la rende incredibilmente profumata. E per renderla ancora più golosa, invece delle classiche strisce, ho sbriciolato un po’ di impasto in superficie prima di infornarla… Il risultato? Un mix perfetto tra croccantezza e morbidezza, da provare al primo morso! La Ricetta … qui 👇 Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro di bufala freddo a pezzetti
100 g di zucchero a velo
3 tuorli
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di mezzo limone bio
250 g di marmellata di mirtilli 🫐 Procedimento:
In una ciotola o in un mixer, lavorate la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la scorza di limone e le uova. Impastate velocemente fino a formare un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendete 2/3 della frolla in uno stampo imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Spalmate la marmellata uniformemente sulla base.
Con il resto dell’impasto, invece di fare le classiche strisce, sbriciolatelo grossolanamente sopra la marmellata per ottenere un effetto crumble.
Cuocete in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Fate raffreddare completamente prima di sformare e servire. Potete aggiungere un po’ di zucchero a velo. Qualche suggerimento su “Come conservarla?” Se avanza (cosa difficile! 😋), conservala sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per farla durare più a lungo, mettila in frigo ben coperta e scaldala leggermente prima di gustarla! . #carlalacontessina_ #Homemade #DolciFattiInCasa #RicettaFacile #BakingLove #Mirtilli #Dolcezza #FoodLover #SweetMonday #BuongiornoDolce #RicetteFacili #FattoInCasa #ColazionePerfetta
Le polpette?!? Oggi sono alla Sorrentina… ma con Le polpette?!? Oggi sono alla Sorrentina… ma con un tocco speciale! 🍅 E ho voluto renderle ancora più golose sostituendo la mozzarella con la burrata… il risultato è stato: pura cremosità! Perfette per un pranzo in famiglia o una cena che profuma di tradizione. Vuoi scoprire come le ho preparate? Guarda la ricetta nel video! 🎥 . . #carlalacontessina_ #piovonopolpette #tornaasorrento #secondipiatti #infornoesforno #inforniamo #polpetteria #polpettedicarne #PolpetteAllaSorrentina #BurrataLovers #RicetteItaliane #FoodLover #CucinaTradizionale #SugoDiPomodoro #ComfortFood #CucinareConPassione
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