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A Tavola con l’Esperto

Carla La Contessina

Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo.

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✨ Una Serata magica pre-natalizia da @pagliapizz

✨ Una Serata magica pre-natalizia da @pagliapizzaefichi 🎄🍕 … PROPEnSI Natale - Special Edition🎄

Cibo ottimo, calore autentico e un’atmosfera che sa di festa! Le ostriche, le pizze strepitose, il soffice panettone artigianale all’Anisetta Rosati @anisettarosati e visciole della pasticceria Crystall di Valerio Giovannozzi … irresistibile, gli chef di @tetsu_orientalpleasure e i loro antipasti live 🍣, lo chef Giacomo Costantini, tutti insieme hanno reso la serata indimenticabile.

Ma volete sapere la vera magia? La bella gente di Paglià, con il loro sorriso e l’energia che solo questo posto riesce a regalare! 💃🍷

Se cercate un locale dove sentirvi a casa, ma con quel tocco speciale… beh, ora lo avete trovato! ✨

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✨ Comfort food con stile: un caldo piatto di cec

✨ Comfort food con stile: un caldo piatto di ceci e radicchio impreziosito da crostini dorati e un filo d’olio extravergine di oliva. 🌿 Il tocco aromatico dell’alloro e i colori intensi rendono questa ricetta perfetta per coccolarsi durante l’inverno. 🥣❤️
Chi vuole assaggiarne un po’? 😋

Ecco la ricetta 👇
Ricetta: Zuppa di Ceci e Radicchio con Crostini

Ecco come preparare questo piatto caldo, nutriente e gustoso!

Ingredienti (per 4 persone):
300 g di ceci secchi (o 2 barattoli di ceci cotti)
1 cespo di radicchio rosso
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 foglie di alloro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale (circa 1 litro)
Fette di pane (per i crostini)
Rosmarino e origano per aromatizzare i crostini
Preparazione:
Preparare i ceci:
Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore. Una volta ammollati, scolali e lessali in acqua salata per circa 1-2 ore, finché sono teneri.
Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali bene.
Preparare il soffritto:
In una pentola capiente, fai soffriggere in olio la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a dadini piccoli. Aggiungi le foglie di alloro per un aroma in più.
Aggiungere i ceci:
Unisci i ceci cotti al soffritto e mescola bene. Versa il brodo vegetale caldo e lascia sobbollire per circa 20 minuti.
Aggiungere il radicchio:
Taglia il radicchio a listarelle sottili e aggiungilo alla zuppa negli ultimi 10 minuti di cottura. Assaggia e regola di sale e pepe.
Preparare i crostini:
Taglia il pane a fettine sottili e spennellalo con un mix di olio, rosmarino e origano. Inforna a 180°C per 8-10 minuti o finché i crostini sono dorati e croccanti.
Servire:
Versa la zuppa calda nei piatti, guarnisci con i crostini, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se ti piace, un pizzico di pepe fresco.

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🎄 Che delizia questo Christmas Roll con lo #zen

🎄 Che delizia questo Christmas Roll con lo #zenzero sciroppato della @fabbri1905 !!!

Ho preso dei tomini e della frutta secca … e … guardate qui … un antipasto niente male che riuscirà sicuramente a rallegrare le vostre cene natalizie !!!

Per lo ZENZERO e tanti altri prodotti FABBRI … andate allo shop on line ed inserite il codice sconto FABBRICARLADE20 … avrete subito il 20% di sconto!!!
Tanti auguri!!! 🎄🎄🎄🎄
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Il risotto è sempre il risotto … Ma lo sapete

Il risotto è sempre il risotto …

Ma lo sapete che per me è diventato vero “Passepartout”?

Questa volta con #radicchiorosso e #tomabiellese e con una spolverata di #noci tritate: una vera goduria!!!

L’altra sera, in velocità, e non ne è avanzato nemmeno un chicco!

Grazie Daniela @zafferano_della_bassa_novarese … 😍

Ma lo sapete che adesso nell’azienda di Daniela potete trovare anche tanti prodotti per la cura del corpo e della persona a base di riso? … #cremamani #bagnodoccia … e tanto altro …

La ricetta?

140 gr di riso carnaroli classico
1 radicchio tondo
100 gr di toma biellese
Olio evo qb
Brodo vegetale caldo qb
Vino bianco 50 ml
Noci sgusciate 5/6

Procedimento:
In una padella capiente versare un po’ di olio evo e il radicchio tagliato a pezzetti. Riscaldare lentamente, mescolando per due minuti, salare e pepare. Aggiungere il riso e tostarlo, mescolando. Aggiungere il vino e lasciar evaporare. Iniziare con il primo mestolino di acqua calda. Mantecare e aggiungere il brodo per la durata della cottura del riso, facendolo assorbire. Un minuto prima di spegnere aggiungere la toma a pezzetti e il pepe nero macinato. Mescolare e servire caldo cosparso di noci tritate.
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Tempo di bocconotti … e se li trasformassi in pi

Tempo di bocconotti … e se li trasformassi in piccoli biscotti di frolla (di quelle #senzaburro) con un ripieno di uva 🍇, mandorle e cioccolato?!

Guardate qui … anche Babbo Natale 🎅 ha detto “SI” e, senza nulla togliere ai bocconotti montoriesi (che restano unici), questa alternativa più veloce non è niente male … credetemi!

Per la Frolla all’olio …
2 uova 100 gr di zucchero 80 gr di olio di semi di girasole 320 gr di farina “00” 8 gr lievito per dolci (circa 1/2 bustina) la scorza grattugiata di ½ limone 🍋 non trattato
Per il ripieno:
Marmellata di uva 🍇 @pureocreme
Mandorle tritate
Cioccolato fondente
Preparazione:
Preparare la frolla prima montando le uova con lo zucchero e poi aggiungendo olio e scorza grattugiata e infine farina setacciata con il lievito. Dividerla in tre e stenderla con il matterello formando dei rettangoli. Aggiungere marmellata (da spalmare bene sulla superficie, mandorle tritate e cioccolato fondente grattugiato (io le gocce). arrotolare formando un budello e mettere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Lasciar raffreddare e tagliare a fette dello spessore di 1 cm e 1/2. Cospargere di zucchero a velo.
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La cena con la tradizione di famiglia. La #mamma @

La cena con la tradizione di famiglia. La #mamma @fiorafranca e un menu studiato “a tavolino” tra ricordi e piatti della cucina materna.

E poi le amiche che sono state a tavola con noi a ricordare qualche vecchio aneddoto, quella ricetta “povera” rispolverata rievocando i periodi ormai lontani …

Il #tortinodialici al forno della #nonna Linda (e poi della mamma) e le #cozzefritte della zia Maria accompagnate da una salsa acida allo yogurt ed erbette con aggiunta di paprika dolce. Un vero tuffo nel passato!

Ma di ricette ce ne sono altre e pian piano vi svelerò tutto 🤭

Ringrazio Danjela @bake_in_heels per il #panettone (quello alla mela 🍎, cannella e uvetta) che io ho accompagnato (per chi volesse) a una delicata crema al mascarpone e arancia 🍊…

La tradizione in cucina e i ricordi nel cassetto … non devono mai restare “chiusi” ma essere, invece, sempre condivisi con chi riesce ad apprezzarli! Grazie #amichemie❤️ !

Il tortino di alici:
Due o tre strati alternati di alici, prezzemolo tritato, aglio tritato e pangrattato. Per finire qualche fetta di limone e ancora prezzemolo, aglio e pangrattato con una generosa dose di olio EVO. Al forno caldo 180 gradi per circa 10/15 minuti e ... pronto! Mi raccomando però ... deve essere mangiato caldissimo 😉

Cozze fritte
Prendere le cozze sgusciate. Asciugatele bene. Passatele nella farina e poi nell’uovo sbattuto. Infine rotolatele in un mix di pangrattato, parmigiano grattugiato, pepe, sale e prezzemolo tritato. Friggetele in olio di semi e scolatele. Pronte!!!
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