Un tripudio di colori …
Gli involtini di peperoni, gialli e rossi, che brillano sulla tavola: un piatto veloce e fresco che sa d’estate e di vacanza. Io i peperoni li arrostisco al forno di casa e, a prepararli, impiego veramente poco.
Qualche minuto, sulla griglia, a temperatura di 180/190 gradi e poi passati nell’acqua fredda per “spellarli” più agilmente.
Per il ripieno? seguite la mia ricettina sfiziosa!
Ingredienti per 8 involtini:
- 200 gr di tonno sott’olio
- 10 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi ben scolati
- sale
- pepe
- prezzemolo fresco
- 3 pomodorini secchi sott’olio
- olio evo qb
- 2 grandi peperoni carnosi giallo e rosso
Procedimento:
In un piccolo forno elettrico, posizionare sulla griglia i due peperoni interi lavati e asciugati.
Cuocere a 180 gradi circa per mezz’ora, girandoli di tanto in tanto. Appena cotti, passarli sotto il getto di acqua fressa e provarli della pellicina. Scolarli bene.
In una ciotola a bordi alti, frullare gli ingredienti (tonno, olive, prezzemolo, capperi, …), così da ottenre una farcia da spalmare su singole listarelle di peperone, di una larghezza di circa 4 cm.
Arrotolare, condire con un filio di olio EVO e sesamo (se si vuole). Riporre in frigorifero prima di servire.
