Con il caldo io non riesco a rinunciare alla mia cucina e mi sforzo sempre di trovare delle preparazioni che riescano a stupire e a stupirmi … ma senza grandi sforzi, anche perchè il tempo per cucinare è sempre pochissimo.
Oggi è la volta della “formaggetta senza sale”, quella che alcuni chiamano anche “primosale”: un formaggio poco calorico, fresco, ottimo da solo, o come secondo piatto accomapagnato da verdure grigliate o da pomodorini, ma anche come condimento per la pasta.
I minuti sono contati e io … mi sono inventata questa ricetta “strepitosa”!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di pasta corta o di spaghetti o linguine (questa volta ho optato per le linguine)
- Una decina di pomodorini ciliegini ben maturi
- foglie di basilico fresco
- 1 “primosale” da circa 300 grammi
- Olio extravergine di oliva
- sale e pepe qb
- origano
Procedimento:
Tagliare a piccoli dadini il Primosale e i pomodorini ciliegini in quattro parti; sminuzzare il basilico fresco e mettere tutto in una terrina. Salare, pepare, condire con olio extravergine di oliva e lasciare insaporire e riposare in frigorifero per circa un’oretta. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla bene e condirla con il preparato. Mescolare con cura e, a piacimento, aggiungere un po’ di origano. Servire.
