Era arrivata la Primavera … ma ultimamente si è persa …
Io non mi rassegno al freddo e alla pioggia … almeno in cucina, cercando di far tesoro delle primizie del periodo e preparando piatti che mi mettano un po’ di allegria …
Queste piccole tartellette (facili da preparare) fanno tornare il sorriso e mettono di buonumore (provate a replicarle … vedrete l’effetto benefico anche su di voi)!
La particolarità ?!?
Leggete subito la ricetta … vi posso solo anticipare che non c’è per niente burro.
Ingredienti:
Stampi per 20 tartellette
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di semola di grano duro
- 3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano o grana
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 50 ml di vino bianco secco
- Pepe qb
- Acqua fredda (facoltativo)
- 2 zucchine medie
- 1 peperone rosso
- 100 gr di pisellini primavera
- 1/4 di Cipolla bionda
- Olio evo qb
- Sale qb
- Basilico
- Un po’ di parmigiano da spolverare
Procedimento:
In una coppa ampia setacciare le farine e amalgamarle con il parmigiano, creando una piccola fontana, dove mettere gli altri ingredienti. Versare l’olio d’oliva, le uova e il pizzico di pepe, e, se si vuole, 50 ml di vino bianco freddo. Mescolare e incorporare man mano la farina.
Qualora l’impasto risultasse un pò troppo asciutto, aggiungere un po’ di acqua naturale fredda. La consistenza della pasta frolla salata con olio e parmigiano dovrà essere morbida ma non appiccicosa. Appallottolarla e coprirla con pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per mezz’ora.
Dividerla in più parti creando la base delle tartellette e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
In una padella ampia, versare un filo di olio EVO, e un trito di cipolla. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili (lavate e mondate), il peperone a pezzettini e i pisellini. Un pizzico di sale e cuocere per qualche minuto aggiungendo alla fine il basilico fresco tritato. Versare in parti uguali sulle basi di frolla cotte e guarnire con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.
