Le polpette di carne al sugo, quelle morbide morbide che piacciono a tutti (bambini compresi).
Ricordo con nostalgia le polpette della nonna, che, ogni domenica, quando noi nipoti andavamo a trovarla, assieme alla ciambella al profumo di limone, ci preparava le polpette al sugo da accompagnare allo spaghetto alla chitarra.
Oggi ho voluto riproporle … la mollica di pane resa morbida per la presenza del latte e poi ben strizzata, le rendono veramente speciali!
Ingredienti:
- 500 gr di carne macinata di vitello
- 2 uova intere
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- Mollica di pane raffermo senza crosta bagnata nel latte e strizzata bene
- 1 piccolo aglio a pezzetti
- sale qb
- pepe qb
- prezzemolo fresco
- olio per friggere
per il sughetto …
- 800 ml di polpa di pomodoro
- Olio EVO
- Sale
- Basilico fresco
- 1/2 Cipolla o uno spicchio di aglio (se troppo denso aggiungere un pò di acqua)
Procedimento:
In una ciotola ammorbidire la mollica di pane con un po’ di latte e farlo riposare 10 minuti.
In un recipiente a bordi alti amalgamare la carne macinata con gli altri ingredienti e, infine, aggiungere il pane strizzato. Formare delle polpette e friggerle nell’olio a temperatura. Devono essere appena dorate e restare morbide. Preparare il sughetto di pomodoro e basilico e adagiarvi le polpette delicatamente facendole sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso, coperchiando. Servire calde completando con qualche foglia di basilico fresco.
