Una sera ero indecisa su cosa cucinare. Avevo dei peperoni rossi e delle uova, e cosi mi è venuta in mente una ricetta molto semplice e veloce, proveniente dalla tradizione abruzzese (e diffusa nel Meridione in generale, soprattutto nella cucina napoletana, dove il piatto è chiamato “ova ‘mpriatorio) …da noi: “uova in purgatorio”.

Non sono altro che uova al tegamino con peperoni e pomodoro 🥘 … qualcuno, invece di friggerle, per renderle più light, le cuoce in forno. 

Io… le ho stufate e ho cercato di renderle più “presentabili” impiattandole e personalizzandole così…